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Petit Biscuit au Chocolat, Pâte d’Amande et Pomme

Ce petit biscuit est moelleux car il se compose principalement de chocolat au lait, de pâte d’amande et d’œufs battus. Il contient très très peu de farine ce qui fait de lui un petit biscuit léger. Les dés de pomme et les noix concassées restent à la surface du petit biscuit et lui donne un petit côté croquant, ou craquant, à chacun sa version ! Je vous recommande de soigner la qualité de la pâte d’amande et du chocolat pour obtenir des petits biscuits savoureux et parfumés.

 

Préparation : 30 minutes / Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 18 biscuits :

150 g de chocolat au lait Valrhona, 100 g de beurre, 320 g de pâte d’amande (recette maison ici), 6 œufs, 60 g de farine, 4 g de levure chimique, 2 cl de liqueur d’anis, 2 pommes verte, 1 citron quelques noix.

 

Hacher le chocolat et couper le beurre en petits morceaux. Placer le tout dans un bol au bain marie à feu doux pour faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger à la spatule pour obtenir une sauce brillante et homogène.

 

Passer la pâte d’amande au micro-ondes à 500 w quelques minutes afin de la détendre. Mélanger et tamiser la farine et la levure.

 

Casser les œufs et les placer entier dans un bol. Monter au bain marie à 50° C jusqu’à obtenir une pâte blanche et mousseuse. Incorporer petit à petit la pâte d’amande en continuant de battre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter progressivement la farine et la levure. Ajouter enfin la liqueur, puis le chocolat fondu.

 

Remplir des moules à muffins (environ 18).

 

Eplucher les pommes et les frotter avec le citron coupé en deux pour éviter qu’elles ne noircissent. Couper les pommes en petits dés et répartir à la surface des petits biscuits au chocolat et pâte d’amandes. Parsemer avec des cerneaux de noix concassés. Cuire au four à 170° C pendant 15 minutes.

 

Matériel requis :

  • Un thermomètre à cuisson
  • Un moule à muffin en silicone pour éviter de graisser le moule et réussir à coup sur le démoulage.

 

Coin conseils :

  • Préférer un chocolat au lait Valrhona Jivara 40% (en fèves pour ne pas avoir à le hacher)
  • Parfumer aussi la pâte avec un peu de cannelle en poudre ou de la fête tonka râpée.

 

Source : Encyclopédie du Chocolat, Editions Blum

Comments

LadyMilonguera

Très jolis ces petits biscuits.

Candie

REGINA / Rosa, enhorabuena por la buena marcha del congreso y por haber sido elegidos a pesar de la bajísima participación de afiliados en las elecciones (motivo a mi parecer de an¡u)isisl.NÃnca me decepciona tu punto de vista de los problemas. Gracias por tu trabajo.

http://pilulesenligne.men/

guess that the combination of nagging injuries, the new park, and the weird, misguided batting approach all contributed to his drops in power and fielding in 2009. Or at least I hope so, so that he rebounds this year. Of course, if 2009 David Wright is the new David Wright, then he probably won't be the best non-Seaver player in Met history, and this post will be hilarious in a few years.

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Born in England it seems but was given up to a friend aged 2 and moved to Dublin. Raised by his Grandfather and friends Hubert and Peggy Butler. His grandfather was a biographer of Yeats and George Moore. Wicked little Joe was published by Lilliput Press in 2009

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Thanks for taking the time to post. It’s lifted the level of debate

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Already a fan of Bambino Mio. Lil munchkin has outgrown last year’s Mio nappy we used for swimming, so a pink large ‘proper’ swim nappy would be fantastic!

« une belle histoire animée d’une volonté réelle de sauver des enfants victimes de conflits territoriaux » ?Je vous rappelle que ces gens ont sciemment fait passer, auprès de familles françaises candidates à l’adoption des enfants tchadiens de familles tchadiennes pour des orphelins du darfour… vous ne voyez pas l’escroquerie et la malhonnêteté de la manoeuvre ?

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I’m glad to see that DARPA hasn’t completely given up on this project. When Todd Hylton resigned from DARPA, it looked like it was a complete failure. Fortunately, though, it seems they’ve reduced their scope from blue sky ambitions (“intelligent” robots), to more realistic goals, such asreal-time modeling and processing of large amounts of data streams for business and military applications.

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