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Muffin à la Courgette, Pancetta et Origan

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Ce muffin salé et moelleux est garni de courgette, de pancetta, de parmesan râpé et d’origan. Une fois de plus, ces saveurs évoquent l’Italie et la méditerranée ! Le muffin reste moelleux grâce à l’huile d’olive et l’eau de végétation de la courgette. Le muffin, qu’il soit anglais ou américain est généralement semi sucré. Nous connaissons tous les versions à la carotte ou aux myrtilles, notamment de Starbucks Café. Comme j’ai tendance à grignoter dans l’après-midi, mais que j’évite la viennoiserie et la pâtisserie à cause des calories, j’ai eu l’idée de ce muffin salé.

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes / Facile

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Moules d’Espagne Farcies au Poivron et Pancetta

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Ces moules d’Espagne ouvertes au vin blanc sont garnies d’une réduction d’ail, d’oignon, de poivron rouge et de pancetta. Ce sont des saveurs absolument espagnoles qui s’invitent en tapas lors de votre apéritif. Cette recette se consomme de préférence tiède, mais personnellement, je vous la recommande froide, arrosée en plus d’un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes / Facile

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Dos de Cabillaud en Croûte de Cacachouète et Minestrone au Pistou

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Ce dos de cabillaud cuit au four est paré d’une croûte de cacahouète. Cette interprétation du minestrone ne contient que des légumes de saison, pochés dans un bouillon composé de jus d’orange et de jus de tomate. Ce jus est ensuite émulsionné et monté au beurre. Il est parsemé de quelques gouttes d’un pistou maison, pour sa couleur et pour rehausser la saveur des légumes avec des notes d’ail, de parmesan et de basilic.

Préparation : 45 minutes / Cuisson : 25 minutes / moyennement facile

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Crème de Maïs Bio aux Graines de Courge

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Cette recette de crème de maïs est une invitation à voyager en Amérique Latine. Cuit dans un bouillon de volaille et de la crème, ce velouté est mixé et passé au chinois, pour obtenir une consistance onctueuse. Il est aromatisé avec un velours de balsamique et d’un mélange de graines bio. Avant d’être la 1ère céréale au monde et décrié pour sa culture intensive et transgénique, le maïs était la nourriture de base des amérindiens. Il subsiste de nombreuses recettes gourmandes en Amérique Latine où il ne sert pas qu’à nourrir le bétail. Il est utilisé pour du pain, des galettes, des potages, en légume et même en dessert. Je vous invite à découvrir ce légume très ancien.

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes / facile

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