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Granola Maison

Le granola est ce délicieux mélange de flocon d’avoine, amande et miel, apparenté au muesli. Idéal et gourmand pour le petit déjeuner dans un bol avec du lait, ou pour agrémenté un yaourt grec ou pour faire des barres d’encas, tous les céréales, fruits séchés et fruits secs de vos envies peuvent y être incorporés. Dans ma recette, c’est avec un mélange de 5 céréales (avoine, blé, orge, seigle, riz), des graines de lin, de millet, des fruits rouges séchés (fraise, griotte, cranberries et baie de gogi) et beaucoup de fruits secs (pistache, amande, cajou et noisette), car nous raffolons de tous ces fruits à la maison, préparés avec de la cannelle et du sirop d’agave.

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 à 25 min

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Massepain ou Pâte d’Amande

Le Massepain ou pâte d’amande ou Marzapan est confectionnée à partir d’amande mondée finement moulue, du miel, du sirop de glucose et du sucre. L’absence de blanc d’œuf permet de la conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Avec un robot relativement puissant, vous confectionnerez en un tour de main un massepain ou pâte d’amande d’une saveur incomparable. Je vous recommande de privilégier la qualité des amandes, soit mondées à moudre en une poudre très fine, ou déjà commercialisées en poudre. Vous pourrez aussi le colorer et le parfumer à votre goût.

 

Préparation : 30 minutes / Cuisson : 45 minutes / Facile

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Confiture de Lait

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On l’appelle confiture de lait pourtant il n’y a pas de fruits ! Seuls 2 ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette gourmandise typique en Amérique latine, où elle est appelée « dolce de leche » : du lait et du sucre. Présents en grande quantité, ils cuisent doucement pour former ce caramel à la consistance d’une pâte à tartiner. Une fabrication maison ou artisanale est assez proche du goût de la recette traditionnelle. En revanche, la majorité des produits du commerce sont assez éloignés du goût véritable, car le sucre, remplacé par du glucose, est additionné de nombreux produits au nom barbare.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

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