Immergez-vous dans les délices marins avec ma sélection de recettes autour des coquillages et crustacés. Ces trésors de l’océan sont une invitation à explorer la richesse et la fraîcheur des saveurs maritimes, offrant un éventail de goûts et de textures qui raviront les amateurs de fruits de mer. Parcourez une variété de recettes qui mettent en scène la finesse des coquillages, la texture délicate des crustacés et la palette infinie de préparations gourmandes qu’ils inspirent. Chaque recette est une ode à la diversité des produits marins, honorant la simplicité et l’élégance des coquillages et crustacés. Que vous soyez un fin gourmet ou un aventurier des saveurs marines, mes recettes de coquillages et crustacés sont le passeport pour un voyage gustatif exquis, à la découverte des merveilles que recèlent nos mers et océans.
Les Coquillages et Crustacés
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Les publications de cette rubrique (100 articles)
- Risotto aux Langoustines et Tomates ConfitesCe risotto est préparé avec un riz carnaroli, considéré comme le prince des riz, et cuit dans un fumet de poisson et têtes de langoustines.24 juin 2016
- Bouillon de Moules et Saint-Jacques au Gingembre et BasilicMoules, coques et noix de Saint-Jacques dans un fumet de poisson parfumé au gingembre et au basilic : une entrée légère prête en 30 minutes.17 juin 2016
- Œuf Brouillé aux Langoustines et MorillesL’œuf brouillé est cuit avec de la crème fraiche et accompagné de langoustine et morille.15 juin 2016
- Tarte Fine aux Saint-Jacques et Espuma aux Pousses de BetteraveDisques de pâte feuilletée, salade de pousses de betterave au parmesan, noix de Saint-Jacques poêlées et espuma aux pousses de betterave au siphon.13 juin 2016
- Recette : Timbale d’Araignée de Mer et Crème de Chou FleurL’araignée de mer, ou tout au moins sa chair, est mélangée à une purée de chou-fleur, une mayonnaise à l’huile d’olive et des zestes de…5 juin 2016
- Gambas Marinées à l’Ananas et Piment de Cayenne, Papillote de PoivronsLes gambas, choisies grandes et crues, sont marinées dans du jus d’ananas et de citron, assaisonnées de piment de Cayenne et de gingembre.29 juillet 2014
- Tagliatelles d’Epeautre aux Langoustines, Saint-Jacques et Crème de CorailCes tagliatelles d’épeautre sont généreusement arrosées d’une crème de corail, préparée avec le corail des noix de Saint-Jacques, le jus de cuisson…27 juin 2014
- Recette : Salade Tiède de Poulpe et Gambas, Tomates Confites et HoumousQue dire de cette salade tiède de poulpe, gambas, tomates confites et pignons de pin qui repose sur un lit d’houmous ?6 mars 2014
- Recette : Gambas en Croûte de Panko et Sauce RomescuLa gambas est frite avec une chapelure Panko, produit japonais à base de flocons de pain.9 juillet 2013
- Calamar Farci au Chorizo et Confit de Tomate CourgetteLes petits calamars sont farcis d’un mélange de riz, de coriandre et de chorizo.28 juin 2013
- Zarzuela de lotte, calamar, moules et palourdes à la catalaneLotte, calamar, moules et palourdes mijotés dans une sauce tomate liée aux amandes, à l'ail et au persil : la zarzuela de Barcelone pour 8.25 juin 2013
- Bouillon au Poulet, Gambas et Shiitake Parfumé au Tom YumCe bouillon au poulet, gambas et champignon shiitake est réalisé avec un bouillon de poulet maison, parfumée avec de la pâte tom yum et du…18 juin 2013
- Recette : Mille Feuille de Poulpe et de SeicheLe poulpe et la seiche : voilà des recettes qui évoquent le sud et les vacances.3 avril 2013
- Salade de Gambas à la Mangue, Coulis d’Avocat Epicé et Poudre de SerranoàMe voici encore à publier une recette de gambas ! J’adore ce crustacé pour sa texture et son parfum, à condition de l’acheter en gros…7 novembre 2011
- Rucula de Lentille au Crabe et Oeufs de Caille, Tempura d’OignonPuisque le temps est toujours clément, retour aux salades avec des produits tout de même automnaux pour ne pas perdre la tête et le palais…4 octobre 2011
- Gambas et Encornet au Lait de Curry Rouge, Gnocchi au QuinoaLorsque j’étais petit, on me disait qu’il fallait manger des coquillages et des crustacés pendant les mois en « r ».28 septembre 2011
- Recette : Pita de Poulpe Grillé à la Salicorne et FetaSi au cours de vacances, vous êtes allés en Grèce, la « pita » raisonne dans vos oreilles : petits sandwichs de pain rond garnis…9 août 2011
- Risotto Crémeux aux Légumineuses Vertes, Gambas et SafranLe risotto est une recette que l’on peut décliner à l’infini. Pratiquement tous les produits de la cuisine peuvent terminer dans ce plat.3 août 2011
- Croquette de Gambas, Plancha de Légumes et Salsa Citron GingembreLa semaine dernière, je suivais mon amie Nathalie, pour un cour de cuisine à l’ambassade royale de Thaïlande.28 juillet 2011
- Chupe de Jaiba ou Gratin de CrabeAu Chili, la chupe de jaiba, gratin de crabe en français, est un plat tout aussi populaire que notre bouillabaisse, nos soupes de poissons ou nos…18 février 2011
- Nage de Palourdes au Lait de Coco et CitronnelleComme tous les coquillages, la palourde est une bonne source de protéines, surtout très pauvre en graisse, ce qui en fait un aliment de choix.28 janvier 2011
- Langoustines et chipirons au coulis de haricots coco et émulsion à la citronnelleLangoustines et chipirons saisis à la plancha, coulis de haricots coco au persil et émulsion citronnelle et lait de coco : un plat de fête léger.13 janvier 2011
- Recette : Coquille Saint-Jacques et son Espuma au NoillyFête ou pas, la coquille Saint-Jacques est toujours à l’honneur en cuisine.6 janvier 2011
- Tartare de Saint-Jacques à la Cébette, Gelée d’Agrumes et Ecume IodéesLa noix de Saint-jacques est le plus souvent associée aux mets d’exceptions.17 décembre 2010
