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Une amie m’a soufflé qu’on pouvait cuire le raisin en clafoutis. J’étais dubitatif de peur que le raisin libère beaucoup d’eau. Et bien non ! J’ai ajouté du chocolat fondu à la pâte à clafoutis, râpé un peu de fève tonka et utilisé du raisin blanc ferme sans pépin. Résultat, après 35 minutes de cuisson, le grain est toujours entier.
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Le Marché pour 6 personnes :
- 25 cl de lait
- 70 g de chocolat 66% (Valrhona Caraïbes)
- Une ½ fève tonka (option)
- 2 œufs
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de farine
- 1 cuil. à café de cacao en poudre amer Vanhouten
- 2 belles grappes de raisin blanc ferme sans pépin
- Beurre
Porter le lait à ébullition. Verser sur le chocolat et la fève tonka, tous deux râpés, puis mélanger à la spatule. Laisser tiédir.
Dans une jatte, travailler les œufs et le sucre. Incorporer la farine et le chocolat en poudre. Fouetter énergiquement pour former une pâte. Incorporer progressivement le lait chocolaté et mélanger.
Détacher les grains de raisin. Répartir dans les ramequins préalablement beurrés au ¾. Couvrir avec l’appareil à crème. Cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Conseils :
Consommer tiède et saupoudrer de cacao en poudre avant de consommer.
Accompagner d’une crème anglaise.
