Privés de fruits en ce milieu d’hiver, il nous reste des parfums intemporels comme la vanille, le chocolat et le café, pour préparer de petits entremets. Je vous propose aujourd’hui les pots de crème ; un grand classique qui régalent aussi bien les petits que les grands. Pour les réussir, il faut la bonne proportion d’œuf [...]

Amatrice et amateur de chocolat, voici une nouvelle recette préparée avec un cru guanaja, chocolat noir à 70 % de Valrhona. La mousse au chocolat se prépare à base d’un caramel, détendu avec du beurre, de la crème et du cointreau, puis de la chantilly. La mousse est oncteuse et fondante. Le chocolat amer et [...]