Beignet Traditionnel Moelleux et Citronné

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Beignet Traditionnel Moelleux et Citronné

22 février 2009

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Une autre recette familiale. Les beignets sont épais, moelleux et parfumé au zeste de citron. La pâte monte sous l’action de la levure de boulanger. Il faut se préparer la veille !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 4 heures + 1 nuit

Difficulté : Facile

Le marché pour 500 g de beignets :

150 g de beurre

10 g de levure de boulanger

1 citron

500 g de farine

12 g de sel fin

6 oeufs

50 g de sucre en poudre

Sucre glace.

Mettre le beurre à fondre sur le feu. Délayer la levure dans un peu d’eau. Zester le citron. Mélanger la farine avec le sel.

Dans un bol, mélanger au fouet les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu tiédi. Ajouter la levure et le zeste de citron.

Placer la farine dans un bol et creuser une fontaine. Verser le mélange œufs sucre beurre au centre. Mélanger pour former une pâte. Elle doit être collante et visqueuse. Couvrir d’un linge. Placer dans un endroit chaud et sec. Laisser lever pendant 4 heures. Placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le matin, étaler la pâte sur 5 à 8 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce rond, détailler les beignets, petits ou grands selon votre envie. Cuire dans un bain d’huile pas trop chaud. Les beignets doivent colorer doucement. Retourner pendant la cuisson. Egoutter. Saupoudrer les beignets de sucre glace lorsqu’ils sont froids.

Conseils :

Prévoir un récipient profond : la pâte double de volume.

Utiliser le robot pour faire la pâte.

Couper et fourrer ces beignets de chocolat, compote, confiture ou crème pâtissière.

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7 Commentaires »

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garoum dit:

Tout bonnement délicieux. J’ai testé cette recette le jour de Mardi Gras, en laissant reposer la pâte 5 heures par manque de temps. La pâte avait bien levé et à la cuisson, les beignets ont continué à gonfler. Et toute la famille s’est léchée les doigts. Alors un grand merci Fabrice pour cette recette.

- 26 février 2009 à 11:42

meriemou dit: