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Tiramisu au Chocolat et Framboises

A la traditionnelle recette de tiramisu est incorporée du chocolat noir fondu. Le tiramisu est monté avec des biscuits à la cuillère, trempés dans de l’espresso corsé à l’amaretto, et des framboises fraîches. Pour obtenir une consistance plus proche de celle d’une ganache montée, les blancs en neige ont été remplacés par de la crème chantilly. Il n’est reste pas moins que ce tiramisu conserve la délicate saveur du mascarpone, allié à la saveur corsé d’un bon chocolat noir.

Préparation : 40 min. / Repos : 1 journée / Facile

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Taboulé d’Ebly, Tomate, Saumon Fumé et Crevette à la Coriandre

Ce taboulé est préparé avec des germes de blé Ebly, des tomates, de l’oignon rouge, du saumon fumé et des crevettes, marinés dans du jus de citron, de l’huile d’olive, de la coriandre, et, assaisonné avec l’épice des indiens Mapuche (en vente ici). Inspirée d’une recette traditionnelle Chilienne, appellée  « Pebre », elle se compose d’un tartare de tomate, d’oignon et de coriandre mariné à l’huile d’olive, jus de citron et épice des indiens Mapuche (appelé au Chili « Merken »). Le pebre est généralement posé sur la table et se consomme avec des morceaux de pain tartinés de beurre. J’ai personnellement ajouté des germes de blé pour en faire une sorte de taboulé latino et incorporer des crevettes et du saumon, qui se marient à merveille avec ces notes fraiches et acidulées.   

Préparation : 30 min. / Repos : 1 heure / Facile

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