Gambas en Croûte de Panko et Sauce Romescu
La gambas est frite avec une chapelure Panko, produit japonais à base de flocons de pain. La chapelure est plus fine, plus légère, mais surtout très croustillante. La sauce Romescu est un classique de Tarragone, petite ville au sud de la catalogne. La salsa romescu se compose principalement de piment et d’amande écrasés, mélangés à des tomates cuites au four et des gousses d’ail confites en chemise. Cette recette de cuisine espagnole « fusion » se consommera idéalement en entrée, accompagnée d’une roquette, ou bien en « tapas ».
Préparation : 40 minutes / Repos : 2 heures / Cuisson : 30 minutes