Tartare de Bœuf Poêlé et Légumes au Wok
Pourquoi un tartare de bœuf poêlé ? La viande crue n’est pas au goût de tout le monde mais les arômes et les épices du tartare de bœuf sont très intéressants. Comme l’oignon cru, l’œuf cru et la câpre n’existent pas non plus mes papilles, ce tartare de bœuf a été revisité. A la viande hachée, choisi dans la tranche pour sa qualité, j’ai ajouté de l’oignon déjà cuit, du ketchup, de la moutarde, de la sauce anglaise, du tabasco et du persil haché. Le tartare de bœuf repose un petit moment au réfrigérateur afin que les arômes se développent. Ensuite, il suffit de poêlé votre tartare de bœuf comme un steak haché. Pour l’accompagner, j’ai simplement sauté quelques légumes de saison au wok avec un filet d’huile et des herbes fraiches. Ce tartare de bœuf poêlé se déguste aussi dans quelques-uns des restaurants des Frères Costes à Paris(café Beaubourg, café Etienne Marcel), mais je vous recommande de le commander sans câpre.
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes / Facile