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Bruschetta de Poivron Caramélisé

Depuis le 15ème siècle, la bruschetta est consommée en Italie comme « anti-pasti » ou tartine apéritif. Composée d’une tranche de pain grillé, elle est garnie d’huile d’olive, de basilic et d’une garniture. Aujourd’hui, je vous propose de la napper de poivron rouge caramélisé avec du miel, de l’ail, des amandes effilées et du persil. Le mélange peut surprendre mais il est succulent. Je vous assure un succès pour votre apéritif ! Tout au long de la semaine, je publierai des recettes de bruschettas italiennes et des tapas espagnols, afin de préparer vos apéritifs estivaux.

 Préparation : 20 minutes / Cuisson : 45 minutes / Repos : 1 heure / Facile

Ingrédients pour 12 bruschettas :

4 poivrons rouge, 4 gousses d’ail, 30 g d’amande effilée, 3 cuillères à soupe de miel liquide, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe de persil haché, huile d’olive, sel, poivre, 1 baguette.

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Original Cupcake, Ganache Chocolat Blanc

Même si le cupcake est à la mode depuis son apparition dans Sex and the City, il s’agit en fait d’un comeback. Je ne sais pas si réellement les quatre new-yorkaise trentenaire et célibataire à la taille de guêpe croquaient avec délice cette bombe calorique, mais les ménagères américaines des années 50 le préparaient à tous vents. Sur une pâte de recette facile, il suffit de déposer une garniture (philadelphia, crème au beurre, ganache) et laisser aller son imagination pour la décoration. Pour ce cupcake, j’ai privilégié la gourmandise à l’esthétique : une pâte au cacao en poudre pur et intense, dernier né de Valrhona, surmontée d’une ganache au chocolat blanc ivoire, aussi de Valrhona. J’ai même abusé en déposant une pastille entière de Manjari !

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Mérou Rôti, Poivron Confit et Coulis de Tomate

Même si le poisson est excellent pour la santé, je remarque que l’on mange plus de volaille et viande. Parmi mes amis, j’observe une difficulté majeure : réussir la cuisson. Pour le filet, c’est très simple ! Comptez 5 minutes par centimètre d’épaisseur (5 minutes de + au four ou en papillote), un filet d’huile et du beurre. Pour l’accompagnement, le poisson ne se mange pas qu’avec du riz. Il s’accommode de quasi tous les légumes et toutes les sauces. Pour ce mérou rôti, couvert d’écaille de chorizo, je vous propose de l’accompagner de poivrons cuits, débarrassés de leur peau pour être plus digeste, coupés en lanière. Une coulis tomate maison cuit longuement, fera une excellente sauce légère. 3 préparations facile pour une recette parfumée et facile !

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New York Cheesecake

La renommée du cheesecake est internationale ! Que ce soit en Angleterre ou aux Etats-Unis, nous en raffolons. Son célèbre fromage crémeux « Philadelphia » a été créé dans la ville du même nom par Monsieur Lawrence en 1880. Les communautés d’émigrés italiens et allemands l’ont fait rentrer dans l’histoire. En effet, les recettes de gâteau au fromage sont une tradition depuis le 1er siècle en Grèce, le 10ème siècle en Europe centrale et le 18ème siècle en Italie, notamment avec la ricotta. Avec ce nouveau fromage, les recettes se sont perpétuées et adaptées. Dans la version du New-York Cheesecake, le philadelphia est additionnée de lait concentré, pour le rendre encore plus riche et plus crémeux.

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Mille Feuille de Poulpe et de Seiche

Le poulpe et la seiche : voilà des recettes qui évoquent le sud et les vacances. Aujourd’hui, il n’est plus besoins de parcourir les poissonniers et s’embêter avec la cuisson du poulpe en espérant qu’il sorte tendre de la cocotte… J’ai testé les poules et la salade de la mer en conserves de M. de Turenne. C’est bon, mariné à l’huile et aux épices. Il n’y a qu’à égoutter et préparer votre plat !!! Avec de la pâte feuilletée (de votre pâtissier ou de grande distribution), des poivrons cuits au four et une sauce tomate maison, voilà une entrée pleine de saveurs facile à préparer, qui épatera par sa présentation.

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