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Cabillaud Doré au Beurre, Risotto aux Pétoncles et Salsa aux Amandes

J’entends déjà des petites voix chuchoter « encore du cabillaud ! ». C’est effectivement la 11ème recette sur le blog, mais j’adore ce poisson blanc à la chair ferme et parfumée. Vous pourrez le remplacer aussi par du turbot, du saint-pierre ou de la lotte, mais ce ne sera pas le même budget. Je l’ai accompagné d’un risotto, agrémenté de pétoncle et de persil haché. La sauce est plutôt un coulis, relevé et onctueux, à base de tomate, d’ail et d’amande, flambés et mijotés avec du fumet de poisson. C’est aussi la sauce de base de la zarzuela, un recette espagnole de poissons et coquillages.

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

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