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Fabrice vous souhaite un Joyeux Noël

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On en parle, on en parle, et voilà le jour est arrivé ! De nombreuses familles s’apprêtent à se réunir pour fêter noël. De mon côté, j’aurais souhaité être avec vous en vous proposant de nouvelles recettes pour les fêtes. Mais le travail allié à des vacances fin novembre ont totalement bouleversé mes plans. Je vous retrouverai dès la mi-janvier avec de nouvelles recettes. En attendant, je vous souhaite un joyeux noël et je vous publie de nouveau l’histoire de noël, du père noël et de l’arbre. On m’a récemment conté que le père noël était à l’origine vert. C’est suite à une campagne publicitaire de coca cola qu’il serait devenu rouge (1931) Qu’en pensez-vous ?

Filet Mignon aux Epices, Pomme et Pruneau Confits

Ce sont sans doute les nombreuses années passées à Strasbourg qui ont influencées cette recette fondante et fruitée. La gastronomie Alsacienne est très marquée par des produits comme le porc, la pomme, le chou, l’asperge, la bière et les biscuits aux épices. Cette liste pourrait paraître réductrice et rustique, mais il ne faut pas oublier que cette région abrite le nombre de chefs étoilés le plus important en France. Pour cette recette, j’ai retenu le filet mignon de porc, fin et moelleux à condition de ne pas prolonger la cuisson. Je l’ai frotté avec du gros sel, des baies de genièvre et des graines de coriandre, écrasés au mortier. Il mijote au four entouré de pommes et de pruneaux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

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