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Cuisse de Dinde Rôtie à l’Huile Plancha Tomate, Baies de Sichuan et Pop-corn au Pesto

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Pourquoi la dinde serait seulement un symbole de thanksgiving et des fêtes de fin d’année ? C’est une volaille très abordable et moins grasse que le poulet (2,9 g seulement) ; de quoi nous ravir ! Vaporisée légèrement d’huile plancha de pépin de raisins tomate (M. de Turenne), je l’ai frotté avec des baies de Sichuan. Elle est accompagnée de pomme de terre et de tomate, arrosées de jus de citron et de noix de muscade, puis cuite au four. Très peu de préparatif pour un plat tout en saveur ! Pendant ce temps, on peut s’amuser à parfumer des popcorns …Il y a quelques temps, je suis allé voir le dernier Harry Potter. Même si l’horaire était tardif, beaucoup de jeunes remplissaient la salle en plongeant leurs mains dans d’énormes pots de pop-corn. Distrait par le grignotage, j’ai imaginé ces petits flocons dans la cuisine ! Finalement, à la cuisson, je les ai mélangé avec du pesto. En éclatant, le pesto se colle et parfume le pop-corn.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

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Croquette de Gambas, Plancha de Légumes et Salsa Citron Gingembre

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La semaine dernière, je suivais mon amie Nathalie, pour un cour de cuisine à l’ambassade royale de Thaïlande. L’ambassadrice et la chef organise mensuellement cet évènement pour faire découvrir la gastronomique et les produits du pays. Parmi les recettes, j’ai dégusté d’excellents petits beignets de gambas. Vous trouverez tous les produits nécessaires dans les commerces asiatiques en France, en Europe et au Canada (je les ai trouvé au fin fond de l’Amérique Latine). Les croquettes se préparent avec des crevettes crues, hachées et mélangées avec de la pâte de curry, de la sauce huître et de la farine à tempura. Ensuite, il faut les rouler dans une panure thaïe qui donne cet aspect soufflé et croquant. En légumes, j’ai préparé une plancha de brocolis, chou fleur, carotte et poivron, sautée avec de l’huile de pépin de raisin à la tomate et nappée d’une salsa citron gingembre de M. de Turenne.

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

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Poêlée de Fruits Rouges au Grand-Marnier, Croquant de Granola et Mousse Mascarpone

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Même si un été pluvieux n’est pas satisfaisant pour des vacances, il l’est pour la nature et les jardins. L’alternance de températures douces et d’averses permettent aux légumes et aux fruits de se développer pleinement et rapidement. En cette fin de juillet, toutes les baies couvrent les étalages et attendent vos palais. Aujourd’hui, je vous propose une poêlée de fruits rouges, mijotée avec du gingembre et flambée avec du grand-marnier. L’acidité des fruits et le brûlant du gingembre seront compensés par un croquant de granola, préparé avec des céréales, des amandes et du miel, avant d’être cuit au four. Enfin, une mousse de mascarpone, juste préparé avec du mascarpone et de la crème (pas de sucre) rafraichit l’ensemble.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

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