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Neige Surprise aux Framboises, Caramel et Turron

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Envie d’un dessert léger, fruité, légèrement acidulé et croquant ? Toutes ces saveurs et ces textures se combinent, se croisent et se superposent dans ce dessert. Il pourrait s’apparenter à un œuf à la neige, mais il n’y a pas de crème anglaise. En son cœur, quelques framboises fraîches. Cette « ile flottante » est ensuite cuisinée au four. Elle sera légèrement nappée de caramel, saupoudrée de turron (le nougat espagnol) et accompagnée d’un coulis de framboise. Je vous propose 2 versions, une cuite dans un moule à charlotte préalablement caramélisé à partager, et une version individuelle, où le caramel est versé à la fin sur la neige surprise. Tout dépend de votre style pour la présentation…

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

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Charquican

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Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une autre spécialité du Chili, le charquican. Ragoût de viande et de légumes préparés par les Mapuches, les indigènes du pays, il est l’une des spécialité de la gastronomie chilienne. Autre spécialité que l’on doit aussi au peuple originaire, c’est le merken, mélange d’épices commercialisé en France par Terre Exotique. Pour revenir à la recette, il s’agit d’une incroyable liste de légumes, pomme de terre, potiron, carotte, haricot vert, maïs, poivron et épinard, qui sont mijotés avec de la viande de bœuf, pour former une sorte de purée. Il est épicé, selon les goûts, avec du paprika ou du merken pour la version « relevée ». Comme pour les autres recettes, j’ai demandé à Véronica de m’enseigner sa recette.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

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Histoire et fabrication du chocolat

Chocolat désir, chocolat plaisir, chocolat gourmandise ! C’est un moment de détente, de partage, de joie, de fêtes mais aussi de réconfort car il saurait remonter le moral. Ce met magique revêt des arômes des plus doux au plus amer et se décline au gré des recettes et des imaginations. Quant on pense dessert, on pense aussitôt chocolat. Je vous propose de découvrir l’histoire du chocolat, sa fabrication, sa composition et des conseils pour sa préparation.

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