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Tartare de Saumon et d’Avocat, Crème de Yaourt au Wasabi

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En Amérique Latine, le Chili est connu pour sa production d’avocat mais aussi pour ses fermes d’élevage de saumon, qui baignent dans les eaux glaciales du Pacifique Sud. Ce seront donc les produits utilisés dans la recette du jour ! : Tartare de saumon et d’avocat, accompagné d’une crème de yaourt au citron et au wasabi. Le tartare marine aussi dans un peu de yaourt, du jus de citron et du merken (ou du piment d’Espelette selon le marché). Pour accentuer le côté « Amérique Latine » de la recette, je l’ai accompagné de tranches de fajitas toastés et croustillantes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson :
Repos : 30 minutes
Difficulté : Facile

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Zapallar : la Côte Chilienne en hiver

Zapallar… C’est une station balnéaire de la côte chilienne où je viens de passé une agréable journée d’hiver… Hiver, car c’est la saison actuelle dans l’hémisphère sud, alors que la canicule menace la France… Je vous livre ici un peu d’intimité avec mes loisirs et mes découvertes de ce beau pays. Bien que ce soit l’hiver, le thermomètre oscille entre 4° C la nuit et 20 °C le jour. Le soleil se lève vers 7h30 et se couche à 18h. L’hiver est donc agréable !

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Kouign Amann aux Pralines Roses

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Est-il encore nécessaire de présenter le Kouign Amann, la célèbre spécialité de Douarnenez en Bretagne ? Il aurait été inventé par hasard par un boulanger de la ville en 1860. Son nom signifie gâteau au beurre. La recette s’apparente à une pâte à pain et à une pâte feuilleté, avec une quantité impressionnante de beurre et de sucre, qui a la cuisson vont fondre, donner une texture fondante à l’intérieur, et croustillante et caramélisée à l’extérieur. Lorsque j’ai vu la recette chez Laurence, j’ai eu envie d’essayer mais avec la recette de « La Durée ». Traditionnellement préparé en grande galette, je l’ai cuit en galette individuelle avec des pralines roses.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos :
Difficulté : Facile

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Curry de Légumes aux Fruits Secs

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Après quelques recettes d’inspiration thaïe, direction l’occident avec un arrêt en Inde pour une recette de curry. Ce pourrait être aussi à la Réunion ou à l’Ile Maurice. Pour changer des traditionnels curry de viande ou de volaille, j’ai pensé à l’été, la plage et les recettes légères. C’est donc un curry de courgette, d’aubergine et de carotte, parsemé d’amande et de noix concassées, qui vous attend. A votre guise, vous le consommerez en entrée, ou alors en plat, accompagné d’une viande grillée et / ou de riz.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos :
Difficulté : Facile

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