Cliquer sur la photo pour agrandir

La cuisine est extraordinaire car l’on peut cuisiner mille et une recettes avec les mêmes produits. On peut aussi décliner et revisiter d’anciennes recettes, ce que je fais beaucoup en ce moment. Cette fois-ci, je suis parti avec une idée de Parmentier. En fait, je devais avoir envie de purée… Toujours est-il que j’ai remplacé la viande hachée par un filet de daurade et que la saison m’a donné une envie de légumes grillés, avec le poivron et l’aubergine. Finalement, mon Parmentier ressemble davantage à un mille feuilles de légumes grillés avec un filet de poisson sauté. Mais j’ai pu poser une purée d’une manière un peu plus originale qu’à la louche au fond de l’assiette. Question parfum, ca sent l’été avec des poivrons rouge et jaune cuits au four, des aubergines grillées aux herbes de Provence, et juste un trait d’une bonne huile d’olive en guise de sauce. C’est simple, estivale et méditerranéen, non ?