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Pudding Anglais à la Gelée de Mangue

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Assez du poulet qui est souvent trop sec dans la sauteuse ? Lorsque vous allez au restaurant (un bon), les viandes, volailles et poissons ont toujours une excellente cuisson. J’ai testé la méthode utilisée par des chefs, pour obtenir une fricassée très moelleuse et fondante. Au niveau des saveurs, le printemps méditerranéen s’installe dans les assiettes : des tranches d’aubergines sautées à l’huile d’olive, des pistaches concassées et des branches de romarin frais pour parfumer l’ensemble. Ces notes fraiches et légèrement acidulées sont équilibrées par un chutney de tomate, c’est-à-dire une sauce aigre douce. Mes amis ont adorés ! De la simplicité mais avec une grande harmonie des saveurs. Cette recette est inspirée du magazine « Etoiles » mais cuisinée à ma sauce !

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

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Poulet Sauté aux Aubergines, Pistache, Estragon et Chutney de Tomate

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Assez du poulet qui est souvent trop sec dans la sauteuse ? Lorsque vous allez au restaurant (un bon), les viandes, volailles et poissons ont toujours une excellente cuisson. J’ai testé la méthode utilisée par des chefs, pour obtenir une fricassée très moelleuse et fondante. Au niveau des saveurs, le printemps méditerranéen s’installe dans les assiettes : des tranches d’aubergines sautées à l’huile d’olive, des pistaches concassées et des branches de romarin frais pour parfumer l’ensemble. Ces notes fraiches et légèrement acidulées sont équilibrées par un chutney de tomate, c’est-à-dire une sauce aigre douce. Mes amis ont adorés ! De la simplicité mais avec une grande harmonie des saveurs. Cette recette est inspirée du magazine « Etoiles » mais cuisinée à ma sauce !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

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Mobilisation pour les restos du coeur : les résultats

Comme vous le savez, cette année, les blogueurs se sont mobilisés pour l’opération « promo-partage » du 5 et 6 mars, en faveur des restos du cœur. Pour chaque article publié sur un blog, les mécènes carrefour et danone offraient 10 repas à l’association. En quelques minutes et quelques clics, lacuisinedefabrice a relayé l’opération.

Aujourd’hui, les Restos du Cœur, les partenaires Danone et Carrefour, et Les pieds sur Terre communiquent les résultats des repas offerts grâce à la mobilisation des blogueurs :

« Grâce à votre mobilisation, et à l’occasion des 25 ans des Restos du Cœur, des milliers d’internautes ont pris connaissance du partenariat entre l’association, Danone et Carrefour, et ont participé à la collecte des 5 et 6 mars ».

« Du 22 février au 6 mars, vous avez été nombreux à relayer notre campagne de communication autour du partenariat mis en place il y a maintenant 2 ans entre Danone, Carrefour et les Restos du Coeur. C’est l’heure des comptes » :

1 457 billets + 9 dessins + 197 parrainages =

16 675 repas offerts aux Restos du Coeur grâce aux blogueurs

En tant que blogueur, ca m’a pris environ 30 minutes pour publier un article. Ce temps n’est rien sur une journée de travail et face à la détresse de nos concitoyens. J’ai l’impression de ne pas avoir fait grand-chose. Pourtant, notre action collective donne un résultat de 16.675 repas. Ce chiffre me fait tourner la tête. Rapporté à une personne avec 3 repas par jour, ca donne 15 années de nourriture !

Mère Thérésa disait : « notre action n’est qu’une goutte dans l’océan, mais si elle n’y était pas, elle manquerait ». L’action des blogueurs illustrent tout à fait cette citation.

Les blogueurs sont cordialement remerciés pour leur action mais je pense que ce serait à nous de féliciter les organisateurs et les mécènes, sans qui tous ces repas ces repas supplémentaires n’auraient pas pu être offerts. Alors, un grand merci pour cette organisation.

Et pour finir, j’ai relevé les mots fors publiés sur le site de « Les pieds sur terre » :

« A travers cette campagne, l’objectif était de vous permettre, en tant qu’auteurs d’un blog de tous horizons, d’apporter votre « pierre à l’édifice »…. Et c’est bien cela l’intérêt d’un blog : on peut y pousser un coup de gueule et ouvrir l’échange. On peut toujours faire mieux… »

« L’important, ce sont les graines de changement que sèment petit à petit ce genre d’initiatives ».

Rillette de Sardine aux Graines de Moutarde et Ciboulette

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Dans les recettes simples et rapides, je vous propose des rillettes de sardines, qui trouveront leur place en salade ou sur des toasts apéritifs. Pour commencer, j’ai égoutté et écrasé les sardines à l’aide d’une fourchette. Je les ai assaisonné avec du citron, exhausteur de gout qui permet de réveiller les saveurs, et, de la ciboulette fraîche. J’ai ajouté du beurre en pommade et de la crème montée en chantilly pour obtenir une texture plus légère et plus aérée. Vous pourrez conservez ces rillettes 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Facile

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Pétoncle et Légumes Sautés Façon Nouvelle Zélande

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Le pétoncle est un coquillage différent de la Saint-jacques, possède un goût plus prononcé et une chair blanche plus ferme. Très apprécié, il fait l’objet d’une production et d’une consommation grandissante. Ce coquillage de 6 à 8 cm de diamètre est très fréquent en Amérique Latine, en Océanie et en Europe du Nord. Dans cette recette, inspirée de la cuisine Nouvelle Zélandaise, le pétoncle est sauté avec de l’huile de sésame, arrosée d’un jus à base de sauce soja et de citron. Il est accompagné de carotte et courgette sautées au wok et de poireau frit.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

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Panettone Perdu et Gelée de Fruits Exotiques

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En imaginant ce dessert, à base de produits offerts par des amis, je craignais qu’il soit lourd et qu’il soit placé dans la corbeille de mon ordinateur. Le résultat m’a énormément surpris ! Les tranches de panettone, préparées comme du pain perdu, c’est-à-dire cuits dans un mélange d’œufs et de lait parfumé à l’eau de fleur d’oranger, deviennent moelleuses et fondantes. Le parfum des fruits l’emporte sur la gélatine qui fond un peu lors du dressage. Enfin, la confiture de lait apporte le côté sucré à un ensemble qui reste fruité et acidulé. La confiture de lait est une gourmandise très latino, offerte récemment pas des amis, mais qui se fabrique aussi maison avec une bonne quantité de lait et de sucre. Voilà déjà plusieurs fois que je fabrique maison cette gourmandise (recette maison ici) mais que vous trouverez aussi dans certaines épiceries.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Moyenne

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