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Galettes anglaises

Lorsque l’on prépare des « Bredele » pendant la période de l’Avent, on ne se limite pas à une fournée de gâteau. Ce sont souvent plusieurs dimanches consécutifs et entiers passés à confectionner toutes sortes de pâtes. Et oui ! dans une boîte, ce sont au moins 5 à 10 variétés qui exciteront les papilles des gourmands. Rappelez-vous que les biscuits se conservent plusieurs semaines et qu’on les offre à tous les proches. Il en faut donc beaucoup. Ce lundi, je vous propose les galettes anglaises, sablés fins aux amandes et aux raisins secs, nappés d’un glaçage au rhum.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Facile

 

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Recettes de Fêtes 2009

 

Les fêtes approchent à grands pas : les boutiques étalent déjà les décorations de Noël. Dans les villes, les arbres se couvrent de guirlandes lumineuses et les sapins sont plantés. En Alsace, la période de l’Avent est célébrée. Le traditionnel marché de Noël ouvre ses portes le samedi 28 Novembre et la 1er bougie sera allumée le dimanche 29 Novembre. Déjà, j’entends les cuisinières réfléchir à leur repas de Noël. Il est temps pour moi, de vous annoncer les recettes spécialement prévues pour les fêtes.

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Pavé de Biche et Sa Sauce Cacao, Poêlée de Topinambour aux Cèpes

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La sauce est souvent ce que nous apprécions le plus au restaurant mais que nous avons du mal à refaire à la maison. Dans cette recette, je vous propose une sauce onctueuse et parfumée, délicatement corsée au chocolat. Cette sauce saura accompagner et relever la finesse et le parfum exceptionnel du filet de biche. Pour accompagner, le cèpe et le topinambour, légumes fins et délicats, seront justes sautés pour apprécier toutes leurs saveurs.

Temps de préparation : 70 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

 

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Gambas Croustillantes au San Daniel et Chutney Exotique

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Si vous vous souvenez, en publiant la recette de chutney aux fruits exotiques, j’avais en tête une recette avec des gambas et du jambon. Sans plus attendre, voici ce que j’avais imaginé : une verrine avec du chutney froid, à base d’ananas, mangue et kiwi, et des gambas bardées au San Daniel rôties au four. Inutile de dire qu’elles ont eu un énorme succès auprès de mes 2 gourmandes, Aimée et Laurence, lors de notre dernier dîner.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

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Etoiles à la Cannelle

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L’étoile à la cannelle est sans doute le plus connu et le plus apprécié des « bredele » d’Alsace. Et pour causes : sa forme en étoile évoque la magie de noël, le biscuit est moelleux et légèrement collant sur les dents, la noix et l’amande sont ses principaux ingrédients (pas 1 g de farine !!!), il sent énormément la cannelle et son petit glaçage au kirsch est exquis.

Temps de préparation : 30minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 12 heures
Difficulté : Facile

 

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