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Mousse au Chocolat Blanc et Figues Confites au Safran

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D’une recette à une autre, la mousse au chocolat blanc varie énormément. Finalement, j’ai choisie celle de mon amie Laurence car facile à réaliser et toujours réussie. Au fond de la verrine, j’ai placé quelques sablés au chocolat écrasés et arrosés de sirop de fruits. La mousse au chocolat blanc alterne avec des figues préalablement rôties au four avec du safran. Sur le palais se mélangent des parfums chauds et envoûtant de chocolat, de figue et de safran.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 6 heures
Difficulté : Moyenne

 

 

 

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Blinis de Moules au Wasabi et Confit de Tomates

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C’est la pleine saison des moules et j’affectionne particulièrement notre moule de bouchot, petite, charnue et parfumée. C’est dans blinis, confectionné avec de la farine de riz, du lait et du wasabi, qu’elle termine leur cuisson. En accompagnement, j’ai prévu probablement le dernier confit de tomates de la saison, à moins que vous ayez pensé à en congeler pour cet hiver.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

  

 

 

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Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes

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Pilon de poulet, carottes et poireaux sont des produits assez banals. Pour débuter la semaine, je les ai accommodé dans une recette d’inspiration « Thaïe ». Les pilons sont saisis dans une sauteuse puis terminent leur cuisson dans un bouillon de volaille relevé au lait de coco, gingembre et coriandre. Mes classiques légumes de saison sont coupés finement et nagent dans ce bouillon light et très parfumé.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

 

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Brochette de Saint-Jacques en Croûte de Persil et Velouté de Potimarron au Curry

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La saison de la Saint-jacques française est officiellement ouverte ! J’ai une pensé pour Mamina « Et si c’était bon » qui raffole de ce coquillage. Pour ouvrir les festivités, j’ai préparé des noix de Saint-jacques en croûte de persil, en opposition à un velouté de potimarron relevé au gingembre et au curry. Un nuage de crème fouettée fait le lien entre la discrétion de la brochette et l’exubérance du velouté.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

  

 

 

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Clafoutis au Chocolat et Raisin Blanc

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Une amie m’a soufflé qu’on pouvait cuire le raisin en clafoutis. J’étais dubitatif de peur que le raisin libère beaucoup d’eau. Et bien non ! J’ai ajouté du chocolat fondu à la pâte à clafoutis, râpé un peu de fève tonka et utilisé du raisin blanc ferme sans pépin. Résultat, après 35 minutes de cuisson, le grain est toujours entier.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Difficulté : Facile

 

 

 

 

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