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La Lettre de la Cuisine de Fabrice du 26 octobre au 8 novembre 2009

 

Chères Cuisinières et Chers Cuisiniers,

A tous les gourmands gourmets,

Cette quinzaine, 53 internautes se sont inscrits à la news, ce qui porte le nombre d’abonné à 1.151 personnes. Je vous remercie pour votre intérêt et pour votre confiance. Cette news est marqué par les produits de novembre, la sortie d’un nouveau livre et le passage dans différents salons.

Plantes et arbustes de Fabrice à vendre

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Quel rapport avec la cuisine me direz-vous ? Aucun, si ce n’est que je dois me séparer rapidement des plantes sur ma terrasse. Un déménagement est bientôt prévu mais elles ne peuvent pas m’accompagner. Quelle tristesse pour moi qui les choies depuis des années ! La plupart ont été vendu à des proches et des voisins. Certaines n’ont pas trouvé d’acquéreur et je n’ai pas le cœur à les déposer aux déchets verts. Si jamais vous êtes dans la région et intéressés, écrivez-moi…    

 

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Pavé de Dinde Bardé et Purée « Orange »

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J’ai réalisé cette recette pour des amis et elle demande un peu d’organisation, surtout au moment de passer à table : les pavés de dinde sont bardés de feuilles de sauge et de jambon serrano, puis rôtis au four. Jusque là tout va bien ! Pour les légumes, j’ai préparé de la choucroute mijotée au vin blanc, ainsi qu’une purée de potimarron garnie de carottes émincées. Enfin, il reste la sauce, préparée à partir du jus de cuisson de la volaille et montée au beurre. 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

  

 

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Tourte à la Courge Musquée, Cèpes et Poulet

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Dans cette tourte se cache une vieille recette familiale de tourte au poulet. J’ai conservé le poulet et la sauce à la crème. J’ai ajouté de la courge musquée, au délicat parfum de noix de muscade et des cèpes frais trouvés en forêt. Ces deux produits sont plus que de saisons et en parfaite harmonie.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

 

 

 

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