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Empereur à la Vapeur et Carottes Rouges Etuvées au Bouillon de Basilic

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C’est un classique le vendredi : une recette de poisson ! Cette recette light se compose d’un filet d’empereur cuit à la vapeur et d’une poêlée de carotte rouge et de petit pois, toujours des légumes frais et de saison, mijotés avec une sauce dip et du basilic nain.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

 

 

 

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Muffins au Coeur d’Amande

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Ok, ce n’est ni la saison, ni bon pour le maillot ! Mais l’été est synonyme de week-end entre amis et en famille où le petit-déjeuner et les goûters conditionnent la journée. Moralité, pour le petit déjeuné, j’ai fait des muffins à la poudre d’amandes, garnis de pâte d’amandes et couverts d’amandes entières. Succès garantit !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

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Crème de Petits Pois Glacés à la Sarriette

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Simple d’apparence, cette verrine surprend par sa texture et ses arômes. Les petits pois frais écossés, cuisent dans un bouillon de volaille. Ils sont mixés avec un peu de crème et de la sarriette, cette herbe au délicat parfum de menthe épicée. Une fois bien frais, il ne reste plus qu’à consommer avec de la carotte rouge râpée.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Facile

 

 

 

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Brochette de Veau à l’Estragon et Tian Pinocchio

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Le filet de veau est mariné avec de l’huile d’olive, du citron et de l’estragon avant d’être cuit en brochette. Le tian est composé d’aubergine, de courgette, de poivron pinocchio, petit poivron vert clair au parfum doux, et parsemé de sarriette, l’herbe fraîche au délicat parfum de menthe.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

 

 

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