Clafoutis de Légumes Glacés Aux Herbes et Epices
Caviar d’Aubergine, Mousse de Faisselle et Tagliatelles de Courgettes
Brochettes de Légumes Grillées au Gingembre et Pesto
Verrine d’Endives Rouges au Gorgonzola, Fruits Secs et Tortillas
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Pour cette verrine colorée, j’ai émincé des endives rouges, ajouté une crème de gorgonzola, des fruits secs et une petite vinaigrette à l’huile de noix. Les tortillas apportent un côté croquant et apéritif.
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Verrine d’Epinard et Crème de Ricotta à la Viande des Grisons
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Dans cette verrine, j’ai souhaité jouer avec les couleurs et les textures. J’ai commencé avec des épinards frais et cuits, la ricotta, fromage crémeux et mousseux Italien, et une chiffonnade de viande des grisons.
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