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Pintade Farcie au Foie Gras et Pain d’Epices, Poêlée de Cèpes et Châtaignes

Pour les grandes tables, un service au plat ou une préparation à l’avance, cette pintade est farcie avec une farce gourmande au foie gras, au foie de volaille et au pain d’épices. Pendant la cuisson, les épices parfument la cuisine et annoncent les fêtes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10
Difficulté : Facile
Table : Petite à grande

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Huîtres à la Grenade et Saveurs d’Asie

Pour les amateurs, l’huître c’est nature ou avec quelques gouttes de jus de citron. Il faut absolument bannir l’échalote et le vinaigre de vin rouge qui tuent les saveurs iodées. Voici des arômes plus doux, respectueux et harmonieux avec le coquillage.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Table : Petite à grande

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