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Beurrer un moule

Option 1
Faire fondre du beurre sur le coin du feu et étaler au pinceau sur les parois du moule.
Option 2
Placer le moule dans le four pendant le préchauffage. Couper un morceau de beurre froid. Saisir avec un papier et passer sur les parois du moule chaud.
Ces options permettent de beurrer délicatement et juste ce qu’il faut. Il ne reste plus qu’à tamiser de farine le cas échéant ou verser la préparation.

Nettoyer vos casseroles en cuivre

C’est très joli d’avoir des casseroles en cuivre dans la cuisine ! La conduction est excellente pour les bassines à confitures ou les casseroles en inox couvertes d’une finition cuivre. Mais l’entretien ? Après quelques utilisations, le cuivre se terni et se tâche. Mon remède : imbiber une éponge humide et essorée de vinaigre d’alcool. Saupoudrer de sel fin. Frotter la surface du cuivre avec cette éponge. Les tâches disparaissent aussitôt et le cuivre reprend son éclat. Rincer la casserole à l’eau savonneuse et sécher.

Réussir un espuma

Verser la préparation dans le siphon et fermer. Retourner le siphon. Insérer la capsule de gaz et visser. Agiter. Insérer une 2ème capsule de gaz, selon la taille du siphon, toujours dans le sens inverse. Agiter. Laisser reposer les préparations froides au réfrigérateur. Au moment de servir, agiter le siphon et positionner la tête en bas.