Tarte à la Rhubarbe en Croûte de Sucre
Cette tarte à la rhubarbe se compose d’un fond de pâte sablée aux amandes, une crème d’amandes, de la rhubarbe cuite en croûte de sucre et des fraises gariguettes. La recette est tirée et adaptée du livre « gâteau » de Christophe Felder aux éditions de la Martinière. C’est un véritable délice ! La rhubarbe prend une consistance moelleuse et délivre une saveur peu acidulée qui se mélange harmonieusement à l’onctueuse crème d’amandes et le fruitée des gariguettes. Enfin de recette, je partage mon expérience et donne quelques conseils sur la réalisation.
Préparation : 60 minutes / Cuisson : 25 min / Repos : 1 heure