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Avant Goût de Fêtes : les Recettes Prévues par Fabrice

Les fêtes approchent à grands pas : les boutiques étalent déjà les décorations de Noël et tout ce qui évoquent les fêtes de fin d’année. Dans les villes, les arbres se couvrent de guirlandes lumineuses et les sapins sont plantés. En Alsace, la période de l’Avent est célébrée. Le traditionnel marché de Noël ouvre ses portes le samedi 29 Novembre et la 1er bougie sera allumé le dimanche 30 Novembre. Déjà, j’entends les cuisinières réfléchir à leur repas de Noël. Il est temps pour moi, de vous annoncer les recettes spécialement prévues pour les fêtes.

Elles seront mises en ligne au plus tard début décembre, le temps de peaufiner et de tester toutes mes idées. Ces recettes sont donc susceptibles d’évoluer et la liste de s’étoffer pour votre plus grand plaisir…

 

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Pavé de Biche et son Jus au Cacao, Purée de Potiron au Romarin et Châtaignes

La saison de la chasse est ouverte depuis début octobre. Le filet de biche est une viande dotée d’une grande finesse et nécessite une cuisson rapide pour une consommation « saignante » ou « à point », comme les meilleurs morceaux de bœuf. Il est accompagné d’une sauce étonnante pour les papilles, à base de fond de gibier, corsée au chocolat et acidulée aux baies. C’est un met d’exception pour les fêtes de fin d’année.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne

 

 

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