Un jour, un chef (un étoilé) critiquait que je m’intéressais à la cuisine Asiatique, alors que la cuisine française était si riche et si variée. Je lui ai fait remarqué que la badiane et la cannelle qu’il utilisait dans sa pâtisserie, ou encore le gingembre et le curry de sa cuisine, provenait justement d’Asie. On [...]

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Pourquoi la dinde serait seulement un symbole de thanksgiving et des fêtes de fin d’année ? C’est une volaille très abordable et moins grasse que le poulet (2,9 g seulement) ; de quoi nous ravir ! Vaporisée légèrement d’huile plancha de pépin de raisins tomate (M. de Turenne), je l’ai [...]