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Haut de Dinde à la Crème de Sauternes et Morilles

Volaille très appréciée pour les fêtes, elle est ici cuite en fricassée dans un mélange de vin liquoreux et de crème. La chair reste tendre, moelleuse et parfumée. Les morilles viennent dynamiser les saveurs. Une mousse de carotte et de panais allège la sauce riche et onctueuse.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Table : Petite à grande

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Pintade Farcie au Foie Gras et Pain d’Epices, Poêlée de Cèpes et Châtaignes

Pour les grandes tables, un service au plat ou une préparation à l’avance, cette pintade est farcie avec une farce gourmande au foie gras, au foie de volaille et au pain d’épices. Pendant la cuisson, les épices parfument la cuisine et annoncent les fêtes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10
Difficulté : Facile
Table : Petite à grande

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