Voilà un petit moment que je n’avais pas cuisiner de filet bœuf pour le blog, alors que c’est ma viande préférée ! J’ai testé une cuisson dans un emporte pièce, pour conserver une forme de médaillon identique pour tous les convives et qui n’ait pas de trace de ficelle. En pleine saison des champignons, je [...]

Septembre représentant désormais la fête de la gastronomie (le 23), pourquoi ne pas préparer une recette fine et gourmet, avec du veau, des artichauts et de la truffe ? Le veau est une viande si tendre à la saveur si délicate, qu’il a contribué à la richesse gastronomique de notre cuisine. Relativement maigre, la viande de [...]