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Blanquette de Veau à l’Ancienne et Riz Pilaf

En hiver, j’adore ce type de plat. Préparé en grande quantité, j’ai un « reste » pour le jour de la semaine où je n’ai pas le temps de cuisiner. Le veau cuit dans de l’eau avec une garniture aromatique qui sert à confectionner la sauce.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 45minutes
Temps de repos :
Difficulté : moyenne

 

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Pintade Farcie aux Champignons des Bois et Légumes Fondants

La pintade est farcie avec de la viande, des champignons et une garniture aromatique. Elle est cuite au four dans une terrine en terre cuite, accompagnée d’une jardinière de carottes et de navets. Un plat pour la famille par excellence.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

 

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Petit Salé aux Lentilles du Puy à la Dijonnaise

Une recette que j’adorais enfant. La sauce est dijonnaise, préparée avec de la moutarde à l’ancienne, du «Kassler», filet de porc fumé Alsacien et des lentilles du Puy. Bien la recette originale soit Auvergnate, elle est ici résolument terroir de France !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

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Paupiettes de Veau Farcies aux Bolets

Il y a quelques temps, une internaute me demandait si j’avais une recette de paupiette de veau. Avec mon excursion aux champignons, c’était tout trouvé. J’ai préparé des paupiettes de veau avec une farce aux bolets trouvés dimanche dans les Vosges.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

 

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