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Millas, Glace Romarin Citron, Fraises au Porto Infusé et Coupole de Caramel

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Auparavant, mon glacier magimix était rangé loin de la cuisine, c’est à dire oublié dans un placard. Avec le déménagement, je lui réattribue ses fonctions, à savoir turbiner des glaces. Après une glace à la cardamome et un sorbet framboise myrtille que vous découvrirez en fin de semaine, je me suis lancé dans une glace au romarin et citron vert, simple et rapide à préparer. Ma voisine Veronica a été la 1ère à déguster et m’a dit « muy rico ». J’ai déposé cette boule de glace sur un millas, recette proche d’une crème aux œufs parfumé à l’orange (issue d’un numéro de Thuriès Magazine). Et puis il y avait ces fraises au marché qui me donnaient beaucoup envie… Elles terminent accompagnés d’une réduction de porto épicée à la cannelle. Pour la coupole de caramel, vous verrez, c’est un jeu d’enfant…

Temps de préparation : 1h15
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Difficulté : Moyenne

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Glace à la Cardamome sur Palet Breton, Aubergine Caramélisée et Tuile aux Baies Roses

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Il y a plus de 2 ans, en lançant la cuisine de Fabrice, je ne réalisais pas de dessert car je m’intéressais beaucoup plus au salé. Il y a quelques jours, il fallait modifier l’index alphabétique car cette rubrique dépassait les 100 desserts ! Aujourd’hui, je vous réserve un palet breton, recette empruntée à Cathy Cook’in et Piroulie, une glace à la cardamome (création maison), des rouleaux d’aubergines caramélisés à la cassonade, des tuiles aux baies roses et gruau de chocolat, et une réduction de Porto. Après quelques heures de patience, vous obtiendrez ce dessert pour le moins original. L’aubergine sucrée est surprenante ! Si j’avais goûté les yeux fermés, je n’aurais probablement pas deviné…

Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : Moyenne

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Poire Pochée aux Epices, Glace Réglisse et Caramel au Beurre Salé

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Dessert d’automne ! Me voici parti dans la poire pochée avec de la vanille, de la cannelle et des étoiles d’anis. Pour accompagner ce fruit, j’ai préparé une glace à la réglisse et un caramel au beurre salé. Il faut s’y prendre un peu à l’avance mais le résultat est onctueux et parfumé.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Difficulté : Moyenne

  

 

 

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Soupe de Mirabelles à la Verveine et Glace Vanille

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Dégustez les mirabelles pochées dans une soupe froide parfumée à la verveine. J’ai juste ajouté une boule de glace vanille, ce qui me permet de publier la recette de glace à la vanille, base de nombreuses crèmes glacées.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Facile

  

 

 

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Tarte aux Mirabelles Compotées et Glace Verveine

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Pour sortir de la classique tarte aux mirabelles, j’ai préparé des tartelettes avec une pâte sablée aux amandes, cuites seules au four, des mirabelles compotées sur le feu avec un peu de cassonade sur le feu et une glace maison à la verveine.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 4 heures
Difficulté : Facile

 

 

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Fraises Melba

Dessert classique mais tout dépend de la qualité des produits utilisés ! Je vous propose une recette goûteuse avec de la glace vanille maison, des meringues maison, des fraises douces et sucrées comme la mara des bois, un peu de coulis de fraises et une chantilly montée au fouet.

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Difficulté :

 

 

 

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