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Cheesecake au Sirop de Pomelo

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Le cheesecake est gravé sur mon palais depuis mon 1er voyage d’étude in London. J’en ai mangé des quantités, pensant ne jamais en trouver ici, faute de son ingrédient de base, la crème « philadelpia ». Elle est commercialisé aux States, au Canada, en Angleterre, en Allemagne, en Belgique, en Espagne, mais pas en France ! C’est étrange car le fabricant « kraft », géant de l’industrie agro-alimentaire, est bien implanté sur notre territoire. Si vous êtes frontalier comme moi, vous la trouverez facilement. Si non, la 1ère option, c’est de profiter d’un voyage (pensez à vous munir d’un pain de glace de camping). 2ème option, Pascale, c’est moi qui l’est fait, a trouvé un substitut assez proche avec « nature à tartiner » chez Lidl. Pour apporter un peu de fraîcheur et d’acidité à ce dessert, je l’ai accompagné d’un sirop de pomelo (maison bien sûr) et de morceaux du même fruit.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

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Riz et Confiture de Lait à l’Ananas Rôti

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Du lait, du riz, du sucre et de l’ananas, agrémentés d’épices, vous suffiront pour confectionner cette recette. Pour obtenir un riz crémeux, j’ai cuit un riz arborio (riz à risotto) dans un mélange de lait et de crème, mais très peu sucré. En effet, j’apporte le côté sucré avec la confiture de lait, le produit très populaire en Amérique Latine. On parle de confiture mais il n’y a pas de fruit : juste du sucre cuit lentement dans du lait qui se transforme en caramel de lait au goût unique et original. Enfin, pour le côté acidulé et léger, j’ai eu recours aux fruits de saison, l’ananas, que vous pouvez aussi flamber au rhum.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Moyenne

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Clafoutis Chocolaté aux Figues

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A quelques jours de Novembre, je me suis laissé tenter par les dernières figues trouvées sur le marché. Il était temps ! Elles ont terminé dans un clafoutis au chocolat. Souvenez-vous, je vous ai proposé une version avec du raisin blanc il y a quelques semaines. L’accord chocolat figue est excellent. L’été prochain, je testerai avec du chocolat blanc…

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

 

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Clafoutis au Chocolat et Raisin Blanc

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Une amie m’a soufflé qu’on pouvait cuire le raisin en clafoutis. J’étais dubitatif de peur que le raisin libère beaucoup d’eau. Et bien non ! J’ai ajouté du chocolat fondu à la pâte à clafoutis, râpé un peu de fève tonka et utilisé du raisin blanc ferme sans pépin. Résultat, après 35 minutes de cuisson, le grain est toujours entier.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Difficulté : Facile

 

 

 

 

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Zwetschgen Datschi Ou Crumble aux Quetsches à la Bavaroise

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C’est la recette de mon amie Uschi, originaire de Bavière. Les quetsches reposent sur un biscuit moelleux parfumé à la vanille et sont couvertes d’un crumble légèrement citronné. Après 50 minutes de cuisson, on obtient cette délicieuse pâtisserie.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

 

 

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Croustade aux Pêches et Amandes

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En pleine saison des pêches, j’avais besoin d’un petit dessert rapide et gourmand. Par chance, j’avais au réfrigérateur un rouleau de pâte feuilleté et de la crème d’amande au congélateur, faite il y a quelques temps. En 10 minutes, mon dessert était près. Il ne restait plus qu’à l’enfourner.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

 

 

 

 

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