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Cannoli de Saumon Fumé au Poivron Rouge

Le cannoli est avant tout une célèbre pâtisserie sicilienne. Il s’agit d’un cornet de pâte frite relevés de café et de marsala, fourré de fromage blanc (ricotta) à la liqueur de cerise et de pistaches. J’ai emprunté le nom de « cannoli » pour désigner un cornet de saumon fumé, garni de ricotta et de poivron rouge.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

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Brochettes Gourmandes Italiennes au Basilic

Une recette toute simple qui prend sa gourmandise dans la présentation, son influence italienne, mais surtout par la qualité des produits choisis : le pain d’un artisan, des tomates séchées goûteuses, un jambon de tradition, de la mozzarella traditionnelle et du basilic du jardin.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Difficulté : Facile

 

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Terrine de Foie Gras de Canard Truffée

Pour réussir son foie gras maison, il faut un bon déveinage, qui peut être fait par le volailler et un four fiable, qui peut être contrôlé avec une sonde de cuisine. La truffe, champignon de toutes les convoitises, diffuse son parfum puissant et ensorcelant.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 4 jours
Difficulté : Facile
Table : Petite à grande

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Terrine de Foie Gras de Canard aux Figues

La technique pour réaliser son foie gras maison ! Les deux seules difficultés sont le déveinage du foie, qui peut être réalisé par le volailler, et la température de cuisson, qui nécessite un four fiable. Les figues parfument délicatement la terrine et les pépins apportent un léger croquant en bouche.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 4 jours
Difficulté : Facile
Table : Petite à grande

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