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Gourmandises au Chocolat, Miroir de Sichuan et Réduction au Porto

Aussi intitulé « brownie au chocolat, ganache aux œufs, tuiles aux baies de Sichuan et réduction de Porto », c’est le dessert préparé avec le Maître Pâtissier Thierry Mulhaupt, pour la finale d’un diner presque parfait. Le délicieux brownie est préparé avec un cru chocolat « caraïbes » de Valrhona. La ganache aux œufs est un fait une crème anglaise gourmande coupée avec du chocolat caraïbes. En refoidissant, la consistance devient épaisse sans être une ganache, sans être une mousse. La texture est intermédiaire. Un régale pour les papilles.  Il ne reste plus qu’à confectionner des tuiles parsemées de baies de Sichuan et faire réduire du porto sur le feu…

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 3 heures
Difficulté : Moyenne

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