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Muffin aux Abricots Secs et Raisins

Ce muffin aux abricots et aux raisins est moelleux ! Son secret ? Il faut blanchir les œufs et le sucre pour augmenter le volume de la pâte, ajouter une bonne dose de lait et un peu de beurre. Le lait permet de garder un biscuit « humide », alors que le beurre, ce cher exhausteur de goût, lui donne son moelleux et sa saveur. Personnellement, je fuis les muffins qui sont trop gros, trop sec et trop bourratif. Avec cette recette, j’ai trouvé mon bonheur car il n’est pas nécessaire de le tremper dans le thé pour éviter l’étouffement.

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Cake au Chocolat et Pâte d’Amande

Ce cake au chocolat est savoureux et léger car préparé avec de la pâte d’amande, peu de farine et beaucoup de chocolat. Je vous recommande d’utiliser un bon cacao amer en poudre (type Vanhouten) et un chocolat noir 66% Valrhona. En travaillant bien les œufs et le sucre en mélange mousseux, la pâte reste moelleuse et fond sur le palais. J’ai ajouté quelques raisins blonds sec mais qui ne sont pas indispensables. Si vous enveloppez le cake au chocolat tout de suite à la sortie du four dans un papier film, il restera encore plus moelleux et fondant sur le palais.

 

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 60 minutes / Facile

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Petit Biscuit au Chocolat, Pâte d’Amande et Pomme

Ce petit biscuit est moelleux car il se compose principalement de chocolat au lait, de pâte d’amande et d’œufs battus. Il contient très très peu de farine ce qui fait de lui un petit biscuit léger. Les dés de pomme et les noix concassées restent à la surface du petit biscuit et lui donne un petit côté croquant, ou craquant, à chacun sa version ! Je vous recommande de soigner la qualité de la pâte d’amande et du chocolat pour obtenir des petits biscuits savoureux et parfumés.

 

Préparation : 30 minutes / Cuisson : 15 minutes

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Bostocks de la pâtisserie Ladurée

Aujourd’hui, j’ai testé la recette des bostocks de la célèbre pâtisserie Ladurée. La brioche est coupée en tranche, trempée dans un sirop à l’eau de fleur d’oranger, puis nappée d’une crème aux amandes, afin d’être enfournée. C’est une véritable bombe calorique mais la saveur et la texture sont identiques aux bostocks vendus dans la pâtisserie. Une amie a eu la gentillesse de me rapporter une délicieuse brioche nanterre, mais comme j’étais seul à la maison, il fallait trouver d’autres recettes pour varier les plaisirs. N’étant pas adepte du congélateur, j’ai déjà mangé la brioche nature, puis en bostocks de la Ladurée, puis dans une recette de pain perdu Alsacien, à découvrir très prochainement.

Préparation : 30 minutes / temps de repos : 30 minutes / cuisson : 10 à 15 minutes / Facile

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Muffin Framboise Chocolat Blanc

Il y a de nombreuses recettes de muffin sur la blogosphère, mais celle-ci avec framboise et  chocolat blanc est incroyablement moelleuse et savoureuse ! Comme je n’apprécie pas le muffin un peu sec et bourratif, cette recette m’a doublement séduite ! Le secret ? : de la crème fraîche, de l’huile végétale et du sucre glace pour obtenir une pâte onctueuse qui ne dessèche pas. Ensuite, il ne reste qu’à ajouter des framboises fraîches et du chocolat blanc. Après 20 minutes de cuisson et un peu de patience, ce délicieux muffin trouve sa place à côté d’une tasse de thé.

 Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes / Facile

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Original Cupcake, Ganache Chocolat Blanc

Même si le cupcake est à la mode depuis son apparition dans Sex and the City, il s’agit en fait d’un comeback. Je ne sais pas si réellement les quatre new-yorkaise trentenaire et célibataire à la taille de guêpe croquaient avec délice cette bombe calorique, mais les ménagères américaines des années 50 le préparaient à tous vents. Sur une pâte de recette facile, il suffit de déposer une garniture (philadelphia, crème au beurre, ganache) et laisser aller son imagination pour la décoration. Pour ce cupcake, j’ai privilégié la gourmandise à l’esthétique : une pâte au cacao en poudre pur et intense, dernier né de Valrhona, surmontée d’une ganache au chocolat blanc ivoire, aussi de Valrhona. J’ai même abusé en déposant une pastille entière de Manjari !

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