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Granola Maison

Le granola est ce délicieux mélange de flocon d’avoine, amande et miel, apparenté au muesli. Idéal et gourmand pour le petit déjeuner dans un bol avec du lait, ou pour agrémenté un yaourt grec ou pour faire des barres d’encas, tous les céréales, fruits séchés et fruits secs de vos envies peuvent y être incorporés. Dans ma recette, c’est avec un mélange de 5 céréales (avoine, blé, orge, seigle, riz), des graines de lin, de millet, des fruits rouges séchés (fraise, griotte, cranberries et baie de gogi) et beaucoup de fruits secs (pistache, amande, cajou et noisette), car nous raffolons de tous ces fruits à la maison, préparés avec de la cannelle et du sirop d’agave.

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 à 25 min

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Mignon de Porc Sauce Porto et Polenta

Le filet mignon de porc est caramélisé avec du miel et cuit au four, où la température sera contrôlée à 58° C à cœur, pour obtenir une viande fondante et légèrement rosé. La sauce est préparée à base de chorizo, porto et fond de veau. En garniture, la polenta est cuite puis agrémentée de crème et parmesan pour la rendre plus crémeuse et savoureuse. Il ne reste qu’à ajouter quelques champignons sautés et des tranches de chorizo grillées.

Préparation : 50 min / Cuisson : 45 min

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Sablés aux Olives et Noix, Dip de Ricotta aux Tomates Séchées

Pour l’apéritif, ces sablés maisons sont préparés avec des olives vertes et des noix. Les sablés seront grignotés avec un dip de ricotta garnie de tomates séchées à l’huile et de fleurs de câpres. Les noix peuvent être mélangées ou remplacées par des amandes, des noisettes et des pignons de pin. L’olive noire est aussi une aussi une autre version qui apportera une saveur plus prononcée. Le dip est préparé avec de la ricotta, un peu de mayonnaise, des tomates séchées à l’huile et des fleurs de câpres.

Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min / Repos : 30 min

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