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Sablés à la Pistache en Croûte de Cassonade

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Petit instant de gourmandises avec ces sablés à la pistache. La réalisation est assez simple : il vous faut une bonne pâte sablée, au beurre, au sucre et à la poudre d’amandes, et des pistaches émondées. Une fois la pâte confectionnée, vous roulez des pâtons dans la cassonade. Après 1h30 de repos, 10 minutes de cuisson et une journée d’attente, vous pouvez mettre ces sablés sous votre palais.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 1h30
Difficulté : Facile

  

 

 

Le marché pour 40 sablés :

1 œuf

150 g de beurre

100 g de sucre glace

30 g de poudre d’amandes

250 g de farine

100 g de pistache verte émondée

6 cuil. à soupe de cassonade

Sel fin.

Au robot, travailler le beurre ramolli mais non fondu avec l’œuf entier. Malaxer à vitesse moyenne. Incorporer dans l’ordre le sucre glace, la poudre d’amandes, une pincée de sel, la vanille et la farine. Arrêter le robot lorsqu’une boule se forme. Ajouter les pistaches concassées et fraiser avec la paume de la main. Confectionner 2 ou 3 « boudins » de 4 à 5 cm de diamètre.

Rouler les boudins dans la cassonade et enfermer les dans un papier film. Laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est bien ferme, retirer le papier film et couper des tranches de 5 à 8 mm d’épaisseur. Poser et cuire sur une plaque du four à 180 °C pendant 10 bonnes minutes. Laisser refroidir avant de détacher. Après cuisson, laisser sécher au moins une journée avant de déguster.

Conseil :

Les pistaches vertes émondées sont commercialisés par exemple par la marque « seeburger » et distribuées en grandes surfaces, rayon pâtisserie ou biscuit apéritif.

Comments

mamie caillou

ces sablès, avec un petit café, je pense q’après le repas ce serait le top.
J’ai fait un peu la même chose avec du chocolat blanc et des pistaches c’était bien également….

Dada

Mmm et cette cassonade qui croustille! Très bonne idée.

Lully

Danielle a dit que…les petits sablés en croûte de cassonade sont divins. Je désirais le certifier sur le blog…ils sont remarquables !
Fabrice, t’ai-je déjà félicité pour ton livre concernant les verrines ???? Comme toujours tu nous racontes de belles histoires.
A bientôt

carochococo

superbe couleur, toutjours avec la pistache!!!! j’adore

Mlle Chantilly

Recette simple et originale qui viendront changer de mes classiques Bredeles de fin d’année.
Merci à vous pour toutes ces douceurs.

sabi68

super ces sablés à tester ! avec un ptit café hummmm quel délice !

crisanna

Quand met-on les pistaches. Avant la cuisson, après la cuisson ? Merci de me renseigner.

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