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A quelques jours de Novembre, je me suis laissé tenter par les dernières figues trouvées sur le marché. Il était temps ! Elles ont terminé dans un clafoutis au chocolat. Souvenez-vous, je vous ai proposé une version avec du raisin blanc il y a quelques semaines. L’accord chocolat figue est excellent. L’été prochain, je testerai avec du chocolat blanc…
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Le Marché pour 6 personnes :
25 cl de lait
70 g de chocolat 66% (Valrhona Caraïbes)
Une ½ fève tonka (option)
2 œufs
75 g de sucre semoule
75 g de farine
1 cuil. à café de cacao en poudre amer Vanhouten
12 figues
Beurre.
Porter le lait à ébullition. Verser sur le chocolat et la fève tonka, tous deux râpés, puis mélanger à la spatule. Laisser tiédir.
Dans une jatte, travailler les œufs et le sucre. Incorporer la farine et le chocolat en poudre. Fouetter énergiquement pour former une pâte. Incorporer progressivement le lait chocolaté et mélanger.
Découper les figues en quartier. Répartir dans les ramequins préalablement beurrés au ¾. Couvrir avec l’appareil à crème. Cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Conseils :
Consommer tiède et saupoudrer de sucre glace avant de consommer.
Accompagner d’une crème anglaise.