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Verrine Pistache et Fruits de la Passion, Sauce Chocolat

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Comme il me restait de la crème anglaise utilisée pour un autre dessert (à découvrir très bientôt), je vous ai préparé une verrine. Additionnée de pâte de pistache et de crème fouettée, la crème anglaise se transforme en mousse à la pistache. Pour rester dans l’exotisme et le voyage, j’ai ajouté des fruits de la passion et une sauce chocolat maison. A vos cuillères !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 3 heures
Difficulté : Moyenne

 

 

Le marché pour 8 verrines :

(8 cm de haut et 4 cm de diamètre)

Un ¼ litre de crème anglaise

20 g de pâte de pistache

1,5 feuilles de gélatine

12 cl de crème liquide entière

35 g de chocolat

5 cl de crème épaisse

20 g de sucre

8 fruits de la passion.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Confectionner votre crème anglaise selon la recette (sans la vanille). Incorporer à chaud la pâte de pistache et la gélatine égouttée. Mélanger au fouet. Faire refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Donner un tour de fouet de temps en temps. Lorsque la crème anglaise est prise (voir la photo), fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la spatule. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Dans une casserole, réunir le chocolat râpé, la crème épaisse, le sucre et 2 cl d’eau. Chauffer doucement pour faire fondre le chocolat et lisser la sauce à la spatule. Débarrasser et laisser refroidir.

Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe. Répartir dans le fond des verrines. Garnir de mousse à la pistache à l’aide d’une poche à douille. Verser un trait de sauce chocolat. Décorer avec des éclats de pistaches. Placer au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Conseil :

Préparer votre crème anglaise dès le matin.

Comments

Fanny

Mmmmmmmm!!!
Mais où trouve-t-on de la pâte de pistache?
La sauce ne durcit-elle pas au réfrigérateur?

Karinette

Ce dessert est superbe !
Je vois que tu utilises de la pâte à Pistache, l’achètes-tu ou la fais-tu toi même ?

MISTOUFLETTE

Heu là y’a plus de dessert dans mon frigo et je tombe là dessus pffffffffffffff j’ai faim !!!

mamie caillou

subtils tous ces mélanges, on salive devant tant d’émotions culinaires

fabrice

Pour répondre à vos questions, la pâte de pistache se trouve en épiceries fines ou chez les épiciers présents sur les marchés. la sauce chocolat ne se solidifie pas au réfrigérateur car elle comprend de l’eau et de la crème.

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