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Wasabi

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Voici un condiment que j’utilise de temps en temps dans mes recettes, d’où l’idée de lui consacrer un article pour le présenter.

 

 

Le wasabi, plante vivace dont on utilise la racine, est originaire du japon. Réduit en poudre et additionné d’eau pour former une pâte, c’est une sorte de raifort japonais (sorte de moutarde), vert, au goût extrêmement fort, moins fort cependant que celui du raifort occidental.

Il est le plus souvent commercialisé en tube prêt à l’emploi, plus rarement en racine. Il s’utilise le plus souvent pour relever un bouillon, assaisonner une sauce soja et accompagné des sushis. Il est commercialisé en tube dans les grandes surfaces, au rayon « produits d’Asie ».

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