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Soupe de Fruits Rouges au Xérès

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Ce week-end, pour le dessert d’un barbecue, j’ai préparé une soupe de fruits, mûre, myrtille, fraise et cassis achetés sur le marché, pochés dans un sirop de vin et de Xérès. Mes amis ont adoré, et ce bien plus que certaines de mes recettes favorites de barbecue. Non pas que les brochettes n’étaient pas bonnes mais parce que le mélange vin, xérès et jus des fruits frais est vraiment excellent.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 1 heure
Difficulté : Facile

 

 

 

 

 

Le marché pour 4 personnes :

25 cl de bordeaux rouge

10 cl de xérès

150 g de sucre

150 g de mûre

150 g de myrtille

150 g de fraise

150 g de cassis.

Pour commencer, verser le vin, le xérès et le sucre dans une casserole. Chauffer et faire bouillir pendant 5 minutes.

Réduire le feu au minimum. Pocher les fruits par espèce et retirer à l’aide d’une passoire. Compter 5 minutes pour les mûres, 2 minutes pour les myrtilles, 3 minutes pour les fraises et 2 minutes pour les cassis. Laisser refroidir les fruits.

Faire réduire le sirop à base de xérès pendant 5 minutes puis laisser refroidir.

Répartir les fruits dans les coupes et arroser avec le sirop froid. Consommer très frais.

Conseil :

Accompagner d’une brioche ou d’un biscuit.

Comments

Encuisinectout

Rien de tel qu’une belle salade de fruits colorée après un BBQ. J’en avais fait une excellente il y a qqs semaines, suite à un BBQ, qui avait eu énormément de succès aussi, tout le monde avait été séduit. La tienne me plait aussi énormément

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