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Myrtille

La myrtille est une petite baie de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée. D’un point de vue botanique, elle appartient au sous-groupe des airelles. Elle pousse essentiellement dans les régions montagneuses (Massif Central, Vosges, Jura, Savoie), sur de petits buissons haut de 30 à 40 cm, en juillet août. En France, la cueillette des myrtilles sauvages est différemment réglementée selon les régions. Attention aux dates et aux quantités ! La cueillette au peigne est souvent prohibée. En gastronomie, la myrtille est utilisée en pâtisserie (tarte, muffin), glace, sorbet, alcool, tisane et confiture.

 

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