Savez vous comment sont élaborées ces recettes? Je définis à l’avance ce que je vais cuisiner en fonction de mes envies et de la saison. Ensuite, je fais les courses sur le marché. Je cuisine avec un bloc, pour noter les mesures et les ingrédients utilisés. Je goûte souvent et j’apporte les modifications nécessaires. Toutes ces notes me permettent de rédiger des recettes précises et fidèles. Ensuite, je photographie, je déguste, je rédige et je publie. Les recettes qui reviennent d’une semaine sur l’autre ou qui disparaissent, c’est-à-dire très peu, n’ont pas été satisfaisantes sur le plan gustatif.
Des Verrines
Gaspacho Andalou aux Pétoncles
Verrine de Polenta Crémeuse et Courgettes en Tagliatelles
Des Recettes Faciles
Tagliata de Bœuf et Cœur de Sucrine
Côte de Veau en Croûte de Pistache
Aumônière de Confit de Canard et Petits Légumes
Des Recettes plus Sophistiquées
Tarte Fine aux Légumes et Emulsion aux Herbes
Daurade aux Légumes Fondants et Tapenade
Saint-Jacques au Sel d’Orange et Crème de Légumes aux Asperges
Langoustines et Crème de Pimiento aux Amandes
En Desserts
Macarons au Chocolat
(et oui toujours à tester après les nombreux échecs)
Les liens sont actifs dès que les recettes sont publiées.
Avec gourmandises
Fabrice
courage tu vas les réussir ces macarons!! vivement le burger italien qui fait parti aussi de mes envies depuis quelque jours dans ma tête pour l’instant!