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Magret de Canard à l’Ananas Caramélisé au Miel

Pour les amateurs de sucré salé, le magret de canard et l’ananas sont marinés et caramélisés au four avec un mélange de miel et de vinaigre de cidre.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Difficulté : Facile

 

 

 

 

 

Le Marché pour 4 personnes :

2 filets de canard

1 ananas

4 cuil. à soupe de miel liquide

6 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil. à soupe de baies roses

Sel, poivre.

A l’aide d’un couteau, inciser les filets de canard côté peau. Mélanger le vinaigre et le miel. Badigeonner les filets avec ce mélange. Saler et poivrer. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Eplucher et tailler l’ananas en morceaux. Ecraser les baies roses.

Egoutter les filets de canard. Dans une sauteuse sans matière grasse, colorer les filets sur chaque face pendant quelques minutes. Débarrasser les filets dans un plat et terminer la cuisson au four à 205 °C (th. 7) pendant 10 minutes.

Dégraisser la sauteuse et ajouter les morceaux d’ananas. Napper avec le reste de marinade. Cuire et caraméliser à feu moyen pendant 10 minutes.

Une fois sortie du four, envelopper les filets de canard dans du papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes puis trancher en biais. Servir avec les morceaux d’ananas saupoudrés de baies roses.

Accord met et vin :

Un rouge avec un arôme proche des agrumes (Bandol, Minervois, Côtes du Roussillon)

Comments

veroch

merci
très belle recette je la tente le week end prochain
bravo pour ce blog sympa et très agréable

sandrine

Bonsoir,

Je suis tres tentée de réaliser ta recette ce week end et ce pour differentes raisons la premiere je suis une gourmande,et la seconde je suis la 3eme apicultrice avec mon mari (apres mon grd père puis mon père et enfin nous)de ma famille, bref je suis plus que motivée hihihi, et en plus si j’ai le tps je pourais allier l’utile à l’agréable en réalisant une jolie table et la mettre en ligne sur mon blog, dc que des points positifs la seule ombre au tableau un pb de tps car entre le boulot/mes jumelles dur dur.
J’espere à tres vite sandrine

capucine

très bon merci!!!

gertrude

excellent mon amant a adora

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