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Vitelotte :

La vitelotte noire appelée aussi « Négresse du Poitou », « Truffe de Chine » ou « Truffe bleue » se cultive en particulier en Picardie, mais est originaire du Pérou. C’est un tubercule oublié à découvrir. Idéalement cuisinée : en frites ou en chips. Elle se distingue par un croquant exceptionnel, un petit goût croustillant de noisette et de châtaigne. La couleur et le goût séduisent petits et grands.

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