Chaque saison et chaque mois apportent des changements dans la nature et donc dans votre assiette !
Même si l’hiver se traduit par la disparition de nombreux fruits et légumes qui nous ravissent, c’est le temps de retrouver les produits anciens. Inutile de se rueur sur les produits hors saison venus de loin, qui ont des impacts négatifs sur notre environnement. Acheter les produits de saison, c’est consommer des produits plus goûteux, tout en favorisant le commerce local si vous fréquentez les marchés et les producteurs.
Aussi, au mois de décembre, voici les produits qui doivent retenir votre attention :
| Les légumes
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Les fruits
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| Avocat, betterave, brocoli, carotte, chou et ses variétés, courge, crosne, endive, mâche, navet, panais, poireau, patate douce, pomme de terre, salsifis, topinambour | Châtaigne, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse, pomelo, pomme, poire
Et pour les fruits exotiques : ananas, datte kaki, kiwi, banane, fruit de la passion, papaye |
| Les coquillages et crustacés
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Les poissons
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| Araignée, bigorneau, bulot, coque, coquille Saint-jacques, gambas, homard, huître, langouste, langoustine, oursin, palourde, praire | Bar, barbue, lotte, cabillaud, calamar, dorade, eglefin, grondin, hareng, lieu, merlan, raie, rouget, roussette, sole, thon rouge, turbot |
| Les fromages
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Les champignons
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| Bleu d’auvergne, roquefort, mont-d’or et tous les fromages affinés de 3 à 6 mois. | Bolet, cèpe, chanterelle, rosé des prés, truffe |
| Les volailles
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Les viandes et gibiers
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| Caille, canard, chapon, dinde, pigeon, oie, pintade, poularde | Lapin (toutes les autres viandes se consomment mais ne sont pas forcement aussi goûteuse qu’en pleine saison)
Bécasse, biche, cerf, chevreuil, faisan, lièvre, perdreau, sanglier
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