Recette : Poulet Mariné à la Citronnelle et au Gingembre

Dans un « asado » (barbecue chilien), on prépare plusieurs viandes, voir aussi du poisson. Dimanche, en plus du contrefilet au merken, il y avait du poulet, en filet, mariné pendant plusieurs heures avec du jus de citron, de la sauce sweet & sour, de la citronnelle, du gingembre, de l’ail et de l’oignon. Grâce à la marinade, le poulet reste moelleux à la cuisson. Pour l’accompagner, je vous recommande de regarder du côté des salades du fameux asado, ou du gratin de pomme de terre « Alejandra », préparée par une amie chilienne, simple et délicieux.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 3 heures
• Difficulté : facile

Les ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de filet de poulet,
• 1 citron vert,
• 1 cuil. à soupe de sauce sweet & sour,
• 1 cuil. à soupe de citronnelle séchée,
• 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre,
• 2 gousses d’ail,
• 2 oignons rouges, sel.

Recette

1. Couper les filets de poulet en 2 dans le sens de la longueur.
2. Dans un bol, mélanger le jus du citron, la sauce sweet & sour, la citronnelle, le gingembre, les gousses d’ail écrasées et les oignons émincées. Assaisonner avec le sel. Verser sur le poulet et mélanger. Couvrir d’un papier film et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
3. Cuire les filets de poulet au barbecue ou sur le grill pendant 10 à 15 minutes. Avec la marinade, le poulet ne va pas se dessécher à la cuisson.

Conseil

Accompagner d’une salade ou du gratin « papas al merken ».

Accord met et vin

Un blanc à la fois acide et au sucre résiduel (Gewurztraminer, Condrieu, etc.) ou un rouge épicé (Crozes Hermitage, Hermitage, vins de Savoie).