27 mai 2010 2 commentaires Imprimer

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Au cours de ces dernières semaines, marquées par la saison de l’asperge, je vous ai proposé plusieurs recettes avec des asperges vertes. Certaines n’utilisaient que les pointes. Pour utiliser les tiges et pour changer du traditionnel velouté, j’ai essayé un chutney, épicé au gingembre, aux 4 épices, à la coriandre et à la cardamome. En fin de cuisson, il est nécessaire de donner un tour de mixeur. Frais, c’est produit excellent pour accompagner par exemple une viande grillée au barbecue. Vu la météo en métropole, certains ont déjà l’opportunité de goûter à la chaleur et à la cuisine estivale. Pour les autres, il y a aussi les rôtis ou tout simplement un pavé de saumon. Je vous laisse imaginer d’autres associations… Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h 30 Repos : - Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 400 g de chutney environ :

500 g asperges

2 oignons blancs

225 g de vinaigre de cidre

195 g de sucre de canne

1 cuil. à café de gingembre en poudre

1 cuil. à café de 4 épices

Une ½ cuil. à café de coriandre en poudre

Une ½ cuil. à café de cardamome en poudre

Sel.

Couper les asperges en petits tronçons. Eplucher et émincer les oignons.

Dans une casserole, porter le vinaigre et le sucre à ébullition. Ajouter les morceaux d’asperges et d’oignons. Cuire à feu très doux pendant 1 heure 30 environ. Rectifier l’assaisonnement avec le sel. Donner un léger tour de mixeur.

Remplir des pots à confiture et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine environ. Si vous êtes équipés d’un stérilisateur, c’est le moment de faire quelques bocaux…

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Mes conseils :

A déguster avec une viande grillée, un pavé de saumon, une terrine de viande ou de légumes, etc.