11 mars 2010 5 commentaires Imprimer

Les ingrédients pour 220 g de rillette :

200 g de thon au naturel

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 citron

Une ½ cuil. à café de gingembre

30 g d’amande grillée et salée

50 g de beurre

15 g de feuille de coriandre

50 g de crème liquide

Huile d’olive, sel, poivre.

Egoutter et écraser le thon à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, le jus du citron, le gingembre et les amandes grossièrement hachées.

Au mixeur, mélanger le beurre ramolli mais non fondu et la coriandre. Mélanger les 2 préparations et incorporer la crème. Assaisonner avec le sel et le poivre. Placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur et laisser reposer 2 heures.

Mon conseil :

En fouettant la crème en chantilly, vous obtiendrez une rillette plus aérée. Vous souvenez-vous de ma recette de rillette aux deux saumons, préparée en feuilletée ? C’est ici.

Rillette de Atún con Cilantro

Como una tapa o un primer plato, las rillettes caseras son siempre un placer para el paladar. Si bien esta receta no cae dentro de mi estilo de cocina sofisticado, es un plato agradable que se hace en cualquier momento y que lo podemos comer a cualquier hora. Es una buena idea y, por una vez, rompamos las costumbres. Con una lata de atún natural, cilantro, almendras, mantequilla y crema, propongo una rillette fragante y ligeramente crujiente. Le recomiendo que preparen este plato con anticipación. Se come con pan tostado y una ensalada. En la receta …

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: –
Tiempo de reposo: 1 hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 220 gr. de rillette
200 g de atún en conserva natural
2 cdta. de aceite de oliva
1 limón
½ cdta. de jengibre
30 g de almendras tostadas
50 g de mantequilla
15 g de hojas de cilantro
50 g de crema liquida
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Escurrir el atún y chafarlo con un tenedor. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, jengibre y almendras picadas en trozos grandes.

En la licuadora, combine la mantequilla ablandada pero no derretida y el cilantro. Mezclar los 2 preparados en forma de crema y revuelva. Sazone con sal y pimienta. Coloque en un recipiente hermético en el refrigerador y deje reposar 2 horas.

Mi consejo:

Si bate la crema como para hacer nata, se obtiene un rillette más ligero. ¿Te acuerdas de mi rillette receta de dos salmones? Les adjunto el enlace para encontrarla aquí.